四つの見方01
台所の好みは、四つの軸を同時に眺める
台所の段取りを考えるとき、いつも先に全部準備する人か、その場で考える人かという一つの名前だけでは、日によって違う好みが見えにくくなります。このサイトは見通し、道具、…
続きを読むTHE JOURNAL
読みもの
気になるテーマから、ひとつずつ。
四つの見方02
見通しの軸は、献立の順番と材料の見方を分けて読む
最初の二問は、出来上がりや順番を先に見たいか、材料と手順を交互に確かめたいかを尋ねます。献立を考え始めるときの好みを並べるための軸です。先の見通しを選んだことを計画…
続きを読む準備の小単位03
道具の軸は、出す順番と置く場所を小さく考える
道具の出し方では、必要な物を最初に並べたいか、使うときに一つずつ出したいかを尋ねます。台所の広さや片付けの良し悪しを診断する軸ではありません。今の場所で自分が準備し…
続きを読む準備の小単位04
準備のまとめ方は、一品の区切りと共通作業を見る
準備のまとめ方の二問は、火を使わない準備の進め方と、複数の献立をメモする形を尋ねます。一品を区切って考えたいか、共通する作業でまとめたいかという好みです。複数の加熱…
続きを読む記録と読み直し05
数字と言葉の記録を、同じ一品へ別々に残す
最後の二問は、試した一品を数字と順番から残したいか、感じたことを短い言葉にしたいかを尋ねます。分量を守れるかや味覚の能力を判定する軸ではありません。自分が次回へ見返…
続きを読む記録と読み直し06
中央の位置を残したまま、四つのプロフィールを読み直す
八つの質問には、左右のどちらも同じくらいという選択肢があります。どちらかへ無理に寄せないための答えで、位置の値は一つとして数えます。一軸の二問を両方中央へ選ぶと、合…
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